Sate kambing merupakan salah satu hidangan khas yang sering disajikan saat perayaan Idul Adha. Dalam olahan daging kambing ini, sate kambing menjadi favorit banyak orang. Meskipun sate kambing yang paling sederhana hanya menggunakan kecap dan merica sebagai bumbu, terdapat banyak variasi sate kambing yang tak kalah lezat. Salah satu cara untuk menghindari kebosanan saat menikmati sate adalah dengan mencoba berbagai macam varian bumbu. Berikut ini adalah beberapa resep bumbu sate kambing yang dapat Anda coba di rumah:
1. Sate Kambing Bumbu Kacang
Sate kambing bumbu kacang merupakan salah satu jenis sate yang terkenal di Indonesia. Bumbu kacang pada sate ini terbuat dari campuran kacang tanah, cabe rawit, gula merah, dan beberapa rempah lainnya. Berikut bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 kilogram daging kambing
- 30 tusuk sate
- 8 lembar daun pepaya
Bahan untuk bumbu olesan sate kambing:
- 120 gram kecap manis
- 10 gram garam
- 10 gram merica bubuk
- 50 gram margarin, dilelehkan
Bahan untuk saus kacang:
- 100 gram bawang merah
- 80 gram bawang putih
- 50 gram cabai merah
- Kacang tanah secukupnya, haluskan
- Kecap manis secukupnya
- Garam secukupnya
2. Sate Kambing Maranggi
Sate kambing Maranggi merupakan sate dengan bumbu khas dari daerah Maranggi, Purwakarta. Rasa gurih dan pedas pada daging kambing yang diolah menjadi sate ini sangat terkenal. Berikut bahan-bahan yang diperlukan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu kecil
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketimun
- 1 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 1,5 keping gula merah
- 1 sendok teh asam jawa
- 3/4 sendok teh asam jawa
Bahan olesan:
- 2 sendok makan margarin
- 8 sendok makan kecap manis
Bahan pelengkap (sambal kecap):
- 3 siung bawang merah
- 10 cabe rawit
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 10 sendok makan kecap manis
- 1 buah jeruk limau
3. Sate Kambing Tegal
Sate kambing Tegal memiliki perpaduan rempah-rempah yang khas, memberikan cita rasa yang unik dan menggugah selera. Salah satu komponen utama dalam bumbu sate kambing Tegal adalah bawang putih yang dihaluskan dan dicampur dengan ketumbar, kunyit, dan merica. Berikut bahan-bahan yang diperlukan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu (termasuk gajih)
- 50 gram buah nanas setengah matang, parut halus
- 100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
- Kecap manis
- 10 cabe rawit merah
- 10 bawang merah, iris halus
- 2 buah tomat merah, potong kasar
4. Sate Bumbu Padang
Sate Padang memiliki bumbu khas berwarna kuning atau merah dengan campuran tepung beras. Berikut bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 liter kaldu sapi
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh asam jawa/kandis
- 2 sendok makan tepung beras
Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari kunyit
- 2 buah cabai merah
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
- 1/4 sendok teh jintan
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Nikmati sajian sate kambing yang lezat dan beragam dengan variasi bumbu di atas. Selamat mencoba dan semoga berhasil!